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亞硝酸鹽是經常被用作代替食鹽，對人的身體有比較大的危害。亞硝酸鹽具有較強毒性，既能引起急性中毒，又有一定致癌作用(少量長期)。
匿名用戶
2022-05-30
亞硝酸鹽中毒一般是因為進食了比較多的含有硝酸鹽的蔬菜以及苦井水，蒸鍋水引起的腸源性發紺原因，過量食用含亞硝酸鹽的腌肉，卷心菜，蘿卜，萵苣等，含有較多的硝酸鹽，亞硝酸鹽吸收后使血紅蛋白二價鐵氧化為三價鐵，形成高鐵血紅蛋白，臨床表現不同程度的發紺。中毒者出現意識障礙和昏迷。一般在食用后1到3小時起病，短者僅十到十五分鐘，長著可達20小時，臨床表現主要是高鐵血紅蛋白血癥，嚴重缺氧可致心肌損傷。